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2015/11/18

史上初の3冠受賞達成!パースが誇るモダンジャパニーズレストラン

エキスパースをご覧のみなさま、こんにちはっ

オフィシャルブロガーのRYOKOです

先週は38℃を越えついに夏モードに突入したパース 各地でサマーイベントが開催されたり、街の中心ではクリスマスのライトアップが始まるなど益々活気づいていますよ

そんな中、私事ですが先日結婚3周年を迎えましたーー そして旦那さんとは出会ってから10年以上!! いや〜びっくり、月日が流れるのは早いものです

そして!今回紹介したいのは、記念日のお祝いディナーにお邪魔させていただきました

モダンジャパニーズレストラン”NINE FINE FOOD(ナイン・ファイン・フード)”
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HIGHGATEというシティからバスで10分程の閑静な住宅エリアに佇む隠れ家レストランで、12年前にオープンして以来地元のオージー達から熱い支持を受けている人気店です

今年、西オーストラリアで最も権威のあるコンペティション” Savour Australia Award”でオーナーシェフの宗樹さんがアジア人初の最優秀シェフに輝き、お店自体もモダンオーストラリア部門で最優秀賞を受賞

過去にも他部門で2冠を受賞されてることから、今回の受賞でなんと西オーストラリア史上初の3冠受賞を達成! と今食通のオージー達が大注目しているレストランなのです

人気の秘密は、日本食をウエスタンオーストラリアスタイルに進化させた、ここでしか味わえない美しく繊細なメニューの数々

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マグロ、サーモン、エビなど新鮮なお刺身を使った前菜プレート(OMAKASEコース)

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タラのお刺身を唐辛子と枝豆でカラフルに(OMAKASEコース)

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味噌漬けされた和牛にポン酢ジュレを合わせた逸品(OMAKASEコース)

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こちらは人気No.1メニューの”キャビアパスタ”(OMAKASEコースバージョン)

飛子のプチプチとした感触がローカルの人にはとっても新鮮なのだそう。醤油ベースに炒めたオニオン・椎茸・ガーリックが香り絶妙な味わいを生み出している贅沢なクリーミーパスタ。一度食べたら忘れられない味です

他にも、鰻のスープ、サーモンにオレンジ×味噌のソースを合わせたものなど、日本食のベースや調味料を生かしつつ、ローカルの人たちに馴染みのある食材や調理法をMIXさせた斬新なレシピばかりそしてプレゼンテーションはまるで芸術作品のように美しく、食べる前からうっとりしてしまいます

メニューはコースオンリーで、3〜5品のコースもしくはベジタリアンコース、そしてそれぞれ前菜やメインを3〜5つの選択肢の中からチョイス出来ます

2日前までにリクエストすれば、自分たちだけのためにシェフがオリジナルメニューを作ってくれる7品の”OMAKASEコース”もあります 誕生日や結婚記念日などの特別な日にぴったりですね

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記念日の方にはメッセージ付きのデザートプレートを用意してくださいます

 

今ではすっかり名実共にパースを代表する名店となったわけですが、もちろんオープン当初から今の人気が確立されていたわけではなく、コース内容やテイスト、サービス、席数など少しずつローカルの人たちの反応を見ながら試行錯誤、改良していったのだそう

オーナーの宗樹シェフがオープン以来ずっと意識されているのは”どれだけローカルの人たちに寄り添っていけるか”ということ。

日本食はこうじゃなきゃ!と押し付けるのではなく、こちらに住む人たちの食生活に合わせて常にメニューを変化させつつ、新しいスタイルを通して日本食の魅力を伝えていく。そんな姿勢が伝わっているからこそ、常にお客様が帰ってくるお店でいつづけられているんだなぁ、と激しく納得したのでした

そして、そんな宗樹さんの作る料理の大ファンなオージーカップルがいらっしゃるのですが、なんとその方たちオープン以来12年間毎週決まった曜日に欠かさずお店に通い続けているのだそう毎週って!!?ということは、もはや500回以上来店されてる計算に

実は先日お邪魔した時にも偶然こちらのご夫婦が来店されていたのですが、宗樹さんはお食事の合間に一緒に食卓についてお二人と楽しそうにお話ししていました

料理を作ることに没頭するだけではなく、こうやって日々地元の人たちと会話する時間を大切にして少しずつ築きあげていった信頼関係が今の人気に繋がっているんだなぁ…と、常にエモーショナルな私は見ていてウルっとしちゃったのでした(笑)

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受賞されたトロフィーや賞状の数々に歴史を感じます

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ここパースだからこそ生まれた新しい日本食の形ぜひ記念日にご予約の上、大切な人と一緒に訪れてみてくださいね素敵な想い出になること間違いなしです

 

NINE FINE FOOD

227 BULWER ST HIGHGATE WA 6003

Mon-Thu 6:00pm-10:30pm ( L.O. 9:00pm )/ Fri&Sat 6:00pm-11:00pm ( L.O. 9:30pm )

http://www.ninefinefood.com.au/9/NINE_FINE_FOOD-TOP.html

 


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