アリミア•ワイナリー
Arimia Winery

自然の恵みへの感謝とリスペクトを忘れないワイナリー


ワインに使用するブドウはもちろん、野菜やフルーツなど自分たちの手で育てたものを中心に、オーガニックな材料を使ってワインとフードを手がけるArimia Winery。地元産の材料を購入するときは、例えば牛一頭丸ごと購入し、全てを料理に使う。自然の恵みに感謝しているからこそ、ゼロウェイストとその食材を最大限に活かすメニュー作りを心がけています。

オーガニックに育てられたブドウ畑の向こうには海が♡
自家菜園にはたくさんの種類の野菜や果物が栽培され、規模はさらに拡大中。ワイナリーの敷地内でなんと豚!も飼育しています。
2017 Verdelho $25.0 (ヴェルデホ、写真中央)

花とシトラスのフルーティな香りに、ドライすぎないソフトな口当たりが◎
Scallop, tempura okahijiki (ホタテとおかひじきの天ぷら)

さっぱりとしたホタテにおかひじきの天ぷらが磯の香りと食感をプラス。
Smoked, pickled, and fermented beets (ビーツの前菜)

オーストラリアならではのビートルートを色々な食感で楽しめる一皿。
Braised pork ragout (豚肉のラグーパスタ)

2日間じっくり煮込んだラグーソースはパスタとよく絡み合ってずっと食べていたくなる美味しさ。
Fish, confit white bean and smoked tomato, bean salad (魚のグリル)

グリルされたマスと新鮮な野菜がぶつかり合わず、絶妙なバランスを表現。
Stone fruit, black sesame, macadamia $16.0 (ストーンフルーツのデザート)

季節のフルーツにカリカリ食感のハチミツを加えたデザートは日本人好みのちょうどいい甘さ♡

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