50年以上続く、マーガレットリバーを代表するワイナリー
マーガレットリバーのワイナリーのパイオニアTom Cullity氏が手がけたVasse Felixは今も彼の信念を胸に、新しい挑戦も忘れない、この土地を代表するワイナリー。5年前からワイン作りの工程を全てオーガニックに切り替え、シンプルにこの土地を反映する美しいワイン作りを、これまでもこれからも追求し続けています。
赤ワインのようなフルボディ感を楽しめるVasse Felixオリジナルのシャルドネ。他では楽しめない、年月を感じさせてくれる複雑な味が魅力。
Vasse Felixでは、セラードアの建物2階にレストランを併設。ブドウ畑を一望できる眺めの良いテラス席で、日常を忘れる体験をしてみてください。
柔らかいポークに、日本人好みのダシや味噌の旨味が感じられるソースが絶妙で、しっかりとしたボリュームがあるのにあっさりと食べやすい。
太陽をたくさん浴びた色鮮やかなトマトは、今までに食べたことがないくらい甘さが凝縮され、驚くほどのフレッシュさ！
今回取材にご協力いただいた、オーナーのスタッフのEvanさん、ありがとうございました！
Vasse Felixは1972年から作り続けているCabernet Sauvignonとこの土地ならではのChardonnay作りに力を入れています。ぜひテイスティングの上、お気に入りの一杯を見つけてください。
