自然の恵みへの感謝とリスペクトを忘れないワイナリー
ワインに使用するブドウはもちろん、野菜やフルーツなど自分たちの手で育てたものを中心に、オーガニックな材料を使ってワインとフードを手がけるArimia Winery。地元産の材料を購入するときは、例えば牛一頭丸ごと購入し、全てを料理に使う。自然の恵みに感謝しているからこそ、ゼロウェイストとその食材を最大限に活かすメニュー作りを心がけています。
花とシトラスのフルーティな香りに、ドライすぎないソフトな口当たりが◎
さっぱりとしたホタテにおかひじきの天ぷらが磯の香りと食感をプラス。
オーストラリアならではのビートルートを色々な食感で楽しめる一皿。
2日間じっくり煮込んだラグーソースはパスタとよく絡み合ってずっと食べていたくなる美味しさ。
グリルされたマスと新鮮な野菜がぶつかり合わず、絶妙なバランスを表現。
季節のフルーツにカリカリ食感のハチミツを加えたデザートは日本人好みのちょうどいい甘さ♡
